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sexta-feira, 8 de junho de 2012

Aprenda a fazer um suflê menos calórico que o tradicional

Conheça o suflê que engorda seis vezes menos

O truque é não regar o legume na panela e aproveitar a água do alimento



Ilustração (suadieta.com.br)


Quem adora fazer uma boquinha e entende de comida não consegue pensar numa receita de suflê sem farinha, manteiga, creme de leite ou leite.
Mas é possível eliminar esses ingredientes e fazer um suflê de abobrinha que, além de nutritivo, é seis vezes menos calórico que o tradicional e tem menos da metade das calorias de uma receita light. Segundo a nutricionista Virgínia Nascimento, o prato é “magro” e uma delícia!

- O grande ganho desta receita é conseguir introduzir esse legume de difícil aceitação através de um prato tradicionalmente gordo - diz a nutricionista.

- Virgínia explica que o truque é não regar o legume na panela, porque a abobrinha já tem bastante água e satisfaz justamente por isso. Outros ganhos nutricionais são as fibras variadas, os antioxidantes e quase nada de açúcar: menos de 10%. Confira a receita.


Ingredientes

• 1 prato de sopa de abobrinha já desinfetada picada e crua, com casca e semente (75 calorias)
• 1 cebola pequena picada crua (15 calorias)
• 1 dente de alho médio amassado
• 1 colher de chá de sal
• 2 claras batidas em neve (30 calorias)
• 1 colher de sopa de queijo ralado (50 calorias)
• 1 colher de sobremesa de óleo (60 calorias)


Como fazer

• Em uma panela, faça um refogado com óleo, alho e cebola. Acrescente a abobrinha picada, tampe a panela e deixe em fogo baixo por 15 minutos.
• Reserve metade da abobrinha refogada em travessa refratária e bata a outra metade com um processador manual (ou amasse com o garfo).
• Misture as duas partes de abobrinha e junte as claras em neve. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio para gratinar por 10 minutos.
• Tempo de preparo: 40 minutos. Rendimento: 5 porções. Calorias: 46 por porção.

Do jornal Extra-RJ

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